Tortilla à la farine de lentilles colorées
Ingrédients pour 4 personnes
Tortilla :
– Farine de lentilles : 190 g
– Farine de blé : 80 g
– Eau : 10 cl
– Sel : 5 g
Garniture :
– Fromage frais : 200 g
– Chou rouge : 200 g
– Carotte : 200 g
– Mâche : 200 g
– Radis : 200 g
– Sel : 4 g
– Poivre du moulin : 4 tours
Préparation
1/ Les tortillas :
– Mettre les farines dans un saladier, ajouter du sel puis ajouter lentement l’eau tiède en remuant.
– Travailler la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
– Laisser reposer 15 minutes.
– Diviser ensuite la pâte en 4 portions identiques.
– Étaler chaque morceau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ.
– Préchauffer la poêle et, sans ajouter de graisse, cuire les tortillas environ 1 minute, à température moyenne en les aplatissant si elles gonflent.
– Les tortillas sont prêtes dès qu’elles présentent des tâches brunes.
2/ La garniture :
– Garnir les tortillas de fromage frais, de lamelles de chou rouge, de carottes, de radis et d’un peu de mâche.
