Nuggets aux 3 légumineuses

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

1/ Les nuggets :

• Égoutter soigneusement les pois chiches, les lentilles corail et les haricots rouges puis les verser dans un mixeur.
• Ajouter l’oignon coupé en morceaux, l’ail, le paprika, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement texturée.
• Incorporer la farine puis mélanger.
• Former des nuggets avec les mains.
• Les passer successivement dans la farine, l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.

2/ La cuisson :

• Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle puis cuire les nuggets quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.

3/ La sauce et le dressage :

• Mélanger le coulis de tomate avec le miel, le vinaigre de cidre, le paprika et le sel.
• Servir les nuggets bien chauds avec la sauce à la tomate