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(1)Quelles sont les principales utilisations du haricot ?
Le haricot est principalement destiné à l’alimentation humaine.
A quoi ressemble un champ de haricots ?
A quoi ressemble une fleur de haricot ?
A quoi ressemble une graine de haricot ?
Quelles sont les différentes variétés de haricot en France ?
Il existe de très nombreuses variétés de haricots secs. En France, on cultive et consomme notamment des lingots, des mogettes, des flageolets, ou encore des coco. Le haricot rouge, le haricot noir ou encore le pois du cap sont également des variétés qui ne sont pas originaires de France mais qui sont particulièrement prisées par les consommateurs français.
Quelle est la composition d’une graine de haricot ?
Les haricots sont très riches en fibres. Ils contiennent également des vitamines B9, du phosphore, du potassium et du fer.
Quels sont les intérêts environnementaux du haricot ?
La culture du haricot a un faible impact environnemental.
Quelle est l’origine du haricot, son histoire ?
Le haricot est originaire du continent américain : il serait apparu il y a des centaines de milliers d’années en Amérique du Sud. C’est à partir du XVIème siècle que les premières variétés de haricots font leur apparition en Europe. Il s’est peu à peu imposé, sous toutes ses formes, en incontournable de la gastronomie française et plus généralement d’Europe occidentale.
Quelles sont les zones de culture du haricot en France ?
Le haricot est cultivé dans de nombreuses parties de la France, chacune cultivant des variétés différentes : Essonne, Eure-et-Loir, Val-de-Loire, Nord-Pas-de-Calais (flageolet), Vendée (mogettes), Bretagne (lingots et cocos blancs), sud-ouest (haricot tarbais).
A quelle date sème-t-on le haricot ?
Les haricots sont semés dès mi-mai.
Quels sont les stades de croissance du haricot ?
On peut distinguer 8 grandes étapes dans le cycle biologique du haricot :
- La germination ;
- Le développement des feuilles ;
- Développement de pousses latérales ;
- Floraison
- Développement du fruit ;
- Maturation.
Quels sont les ennemis du haricot ?
Certains insectes parasites apprécient particulièrement le haricot, comme la bruche, une espèce de coléoptère, initialement sud-américaine, qui s’introduit dans les graines, ou bien les pucerons. Tout comme le pois chiche, le haricot peut également être victime de l’anthracnose, qui nécrose ses feuilles.
Comment et quand récolte-t-on le haricot ?
Les haricots sont généralement récoltés 10 ou 11 semaines après les semis. La récolte dure entre un et deux mois et se fait par plusieurs passages par semaine.
Quels sont les bienfaits des haricots secs ?
Les haricots crus sont :
- Riche en protéines
- Riche en fibres alimentaires
- Faible teneur en matières grasses
- Faible teneur en graisses saturées
- Faible teneur en sucres
- Pauvre en sodium ou en sel
- Riche en fer
- Riche en cuivre
- Riche en manganèse
- Riche en magnésium
- Riche en phosphore
- Riche en potassium
- Vitamine B1 (thiamine)
- Riche en Vitamine B9 (folates ou acide folique)
- Source de vitamine B6
Une fois les haricots bouillis, les teneurs en Magnésium, Zinc, B1, B5 et B6 sont réduites et on ne peut plus dire que les haricots soient source de Magnésium, de Zinc, de vitamines B1, B5, B6.
En revanche même bouillis, les haricots restent source de cuivre et de phosphore, ils conservent une partie des vitamines B9. Haricots rouges et haricots coco restent source de manganèse, de fer et de potassium, même bouillis.
- Les vitamines B9 (folates) contribuent
- à la croissance des tissus maternels durant la grossesse
- à la synthèse normales des acides aminés
- à la formation normale du sang
- à des fonction psychologiques normales
- au fonctionnement normal du système immunitaire
- à la réduction de la fatigue
- Le cuivre contribue
- au maintien de tissus conjonctifs normaux
- à un métabolisme énergétique normal
- à un fonctionnement normal du système nerveux
- à un fonctionnement normal du système immunitaire
- à la pigmentation normale de la peau
- à la pigmentation normale des cheveux
- à un transport normal du fer dans l’organisme
- à la protection des cellules contre le stress oxydatif
- Le phosphore
- contribue au maintien d’une ossature normale
- est nécessaire à la croissance et au développement normal des os chez l’enfant
- Le potassium contribue à un fonctionnement normal du système nerveux
- Le fer contribue
- à une fonction cognitive normale
- à un métabolisme énergétique normal
- à la formation normale des globules rouges et de l’hémoglobine
- au transport normal de l’oxygène dans l’organisme
- au fonctionnement normal du système immunitaire
- à réduire la fatigue
