Nachos d’automne aux lentilles, courge rôtie & cheddar
Ingrédients pour 4 personnes
Nachos :
Chips de maïs : 200 g
Lentilles vertes cuites : 200 g
Courge butternut : 300 g
Cheddar râpé : 150 g
Oignon rouge : 1/2 pièce
Maïs : 100 g
Jalapeños : quelques rondelles
Coriandre fraîche : quelques brins
Huile d’olive : 1 c. à soupe
Paprika fumé : 1 c. à café
Cumin : 1/2 c. à café
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Sauce au yaourt :
Yaourt grec : 150 g
Citron vert : 1/2 pièce
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Éplucher la courge butternut puis la couper en petits dés.
- Les déposer sur une plaque, ajouter un filet d’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre puis mélanger.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
- Pendant ce temps, mélanger les lentilles cuites avec une pincée de paprika fumé et les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un file
d’huile pour les réchauffer et légèrement les griller. - Dans un plat allant au four, répartir une première couche de chips de maïs.
- Ajouter la moitié des lentilles, de la courge rôtie, du maïs, de l’oignon rouge émincé et du cheddar râpé.
- Recouvrir d’une seconde couche de chips puis répartir le reste des ingrédients et terminer avec le cheddar.
- Enfourner à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le cheddar soit complètement fondu et légèrement gratiné.
- Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Verser quelques cuillères de sauce sur les nachos encore chauds puis ajouter les rondelles de jalapeños, la coriandre fraîche et quelques lamelles d’oignon rouge.
- Servir immédiatement à partager.
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