Tartine pois cassé, œuf et chorizo
Ingrédients pour 4 personnes
Pois cassés :
– Pois cassés : 400 g
– Oignon : 1 pièce
– Cube de bouillon de volaille : 1 pièce
– Thym : 1 brin
– Laurier : 1 feuille
Œufs pochés :
– Œuf : 4 pièce
– Vinaigre blanc : 4 cl
Tartines :
– Pain de campagne : 4 tranches
– Chorizo : 200 g
– Ciboulette : 6 brins
Préparation
1/ Les pois cassés
– Éplucher l’oignon le couper en 4. Rincer les pois cassés.
– Les mettre à cuire dans une casserole d’eau frémissante avec les quarts d’oignon, le cube de bouillon émietté, le thym et le laurier pendant 30 minutes.
– Les égoutter en conservant l’eau de cuisson, retirer l’oignon, le thym et laurier.
– Mettre les pois cassés dans un saladier et les mixer grossièrement au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson.
2/ Les œufs pochés
– Casser 1 œuf dans un bol.
– Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole avec une cuillère de vinaigre blanc.
– Réduire le feu pour que l’eau soit juste frémissante, créer un tourbillon au centre de la casserole avec une cuillère et y verser délicatement l’œuf.
– Laisser cuire 3 minutes, retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire, le déposer dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson puis l’égoutter délicatement.
– Répéter l’opération pour chaque œuf.
3/ La tartine
– Faire toaster 4 tranches de pain de campagne.
– Couper le chorizo en cubes et le faire griller à la poêle 5 minutes.
– Laver et ciseler la ciboulette. Recouvrir les tranches de pain avec les pois cassés, parsemer de dés de chorizo, de ciboulette et déposer un œuf mollet par dessus.
– Servir sans attendre.
