L’huile de colza est riche en oméga 3. Ce n’est pas l’huile la plus riche en oméga 3 mais c’est la moins onéreuse pour le consommateur en France et qui se trouve facilement en magasin. Tout d’abord, il faut savoir que toutes les huiles ne contiennent pas des oméga 3. Par exemple les huiles d’olive, de tournesol ou de noisette n’en contiennent pas. Parmi celles qui en contiennent (colza, soja, lin, noix, cameline, chanvre…), toutes n’ont pas la même teneur en oméga 3, ni bien sûr le même goût. Si l’huile de colza est plébiscitée par les consommateurs, c’est parce qu’elle cumule plusieurs avantages : elle est riche en oméga 3 (elle en contient 10% environ, dont l’acide alpha-linolénique, qui participe à la protection cardio-vasculaire), elle est peu coûteuse et elle se conserve facilement à température ambiante à l’abri de la lumière (dans un placard par exemple). L’huile de lin contient plus de 50% d’oméga 3, mais elle ne s’utilise de ce fait qu’à froid. L’huile de noix en contient plus de 12% et est de première pression à froid, ce qui fait qu’elle s’utilise aussi uniquement à froid. Ces 2 huiles sont également plus chères (notamment car il y a peu de quantités produites). Ce sont des huiles dites « à goût », contrairement à l’huile de colza qui est dite « neutre », ce qui fait qu’elles ne sont pas adaptées à toutes les utilisations. Elles doivent par ailleurs être conservées au frais (au réfrigérateur) et consommées plus rapidement.
