Muffins citrouille, cannelle, farine de lupin
Ingrédients pour 4 personnes
Citrouille :
-Chair de citrouille : 250 g
Pâte à muffins :
-Œuf : 2 pièces
-Farine : 200 g
-Farine de lupin : 75 g
-Sucre : 100 g
-Levure chimique en sachet : 1 sachet
-Margarine : 75 g
-Lait : 12,5 cl
-Cannelle : 5 g
-Sucre vanillé : 1 sachet
-Sel : 3 g
Préparation
1/ La citrouille :
- Couper la chair de la citrouille en dés et cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Égoutter et réduire en purée.
2/ La pâte à muffins :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la farine de lupin, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Ajouter les œufs, la margarine fondue et le lait, bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille.
- Mélanger.
3/ Le dressage :
- Répartir la préparation dans des caissettes en papier préalablement disposées dans des moules à muffins.
- Parsemer de graines de courges et de cassonade.
- Enfourner pendant 25 minutes à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de déguster.
