Madeleine géante Isio 4
Ingrédients pour 4 personnes
Appareil à madeleines :
OEuf : 4 pièces
Miel : 40 g
Sucre : 175 g
Citron vert : 1 pièce
Fleur de sel : 3 g
Farine : 170 g
Farine de lupin : 30 g
Levure chimique en poudre : 6 g
Beurre fondu : 100 g
Isio 4 : 100 g
Dressage :
Chocolat blanc : 200 g
Isio 4 : 4 cl
Citron vert : 1 pièce
Préparation
1/ Les madeleines :
- Dans un saladier, verser la farine préalablement tamisée et la levure chimique.
- Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le miel, le sucre, le zeste de citron vert et le sel.
- Verser la farine en pluie sur ce mélange, puis ajouter un trait de jus de citron vert, le beurre fondu tiède et l’huile Isio 4.
- Laisser reposer le mélange minimum 2 heures au réfrigérateur (idéalement 1 nuit).
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Graisser le moule à madeleine au pinceau.
- Saupoudrer de farine et tapoter les moules pour en retirer l’excès.
- Verser la pâte, baisser le four à 160 °C et cuire 40 minutes.
2/ Le dressage :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l’huile Isio 4 et bien mélanger pour obtenir
un chocolat bien brillant. - Napper la madeleine en zigzag.
- Zester le citron vert par-dessus avant que le chocolat ne fige.
