Lentilles asiatiques au boeuf
Elles brillent, elles émoustillent, les lentilles font frétiller nos papilles ! Dégustez un plat équilibré aux saveurs orientales grâce à cette recette d’onglet de bœuf mariné et lentilles asiatiques.
Ingrédients pour 4 personnes
Onglet :
Onglet de bœuf : 600 g
Sauce Nuoc mam : 10 cl
Jus de citron vert : 8 cl
Sauce soja salée : 10 cl
Miel : 40 g
Ail : 2 gousses
Gingembre frais : 3 cm
Citronnelle : 1 tige
Lentilles :
Lentilles vertes : 200 g
Citronnelle : 1 bâton
Gingembre : 2 cm
Oignon jaune : 2 pièces
Ail : 2 gousses
Carotte : 2 pièces
Champignon brun : 100 g
Sauce soja : 2 cl
Huile de colza : 4 cl
Dressage :
Coriandre : 1/4 de botte
Sésame : 20 g
Préparation
1/ L’onglet:
Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Fendre le bâton de citronnelle. Éplucher et râper le gingembre. Rassembler tout ses ingrédients dans un saladier. Y ajouter la viande, la sauce Nuoc mam, la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.
2/ Les lentilles :
Rincer les lentilles. Les cuire dans un grand volume d’eau avec le bâton de citronnelle, le gingembre coupé en gros morceaux, 1 oignon coupé en 4 et une gousse d’ail en chemise pendant 30 minutes. Bien les égoutter et enlever la garniture aromatique. Éplucher les carottes et les tailles en fines lamelles. Éplucher l’oignon et le tailler en pétales. Éplucher, dégermer et ciseler 1 gousse d’ail. Laver et tailler les champignons en lamelles. Dans un wok, faire chauffer un fond d’huile de colza et y faire revenir l’oignon et les carottes 2 minutes. Ajouter ensuite l’ail, les champignons et déglacer avec la sauce soja. Ajouter les lentilles, bien mélanger et retirer du feu.
3/ Le dressage :
Égoutter la viande en conservant la marinade, la faire cuire dans une poêle pour la griller 4 minutes de chaque côtés, déglacer avec 3 cuillères de la marinade. Tailler la viande en lamelles. Servir les lentilles accompagnées de la viande, parsemer de sésame et de coriandre.
