Beignets d’abricots à la farine de lupin
Ingrédients pour 4 personnes
-Oeuf : 4 pièces
-Farine : 75 g
-Farine de lupin : 75 g
-Sucre : 100 g
-Vanille en poudre : 3 g
-Lait: 10 cl
-Fleur d’oranger : 1 cl
-Huile tournesol : 5 cl
-Abricot : 200 g
-Huile de friture Frial : 80 cl
-Sucre glace : 40 g
Préparation
– Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
– Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, et la vanille.
– Ajouter progressivement le lait, la fleur d’oranger et les jaunes d’œufs pour obtenir une pâte lisse, puis verser l’huile neutre en filet et mélanger.
– Monter les blancs en neige et les incorporer au 1er mélange.
– Laisser reposer la pâte 1h au frais.
– Mettre l’huile de friture à chauffer.
– Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
– Les tremper dans la pâte à beignets. Les frire 2 minutes à 180 °C.
– Égoutter sur un papier absorbant.
– Servir tiède saupoudré de sucre glac
