Cinnamon Rolls à la farine de lupin
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte levée :
Farine de blé : 300 g
Farine de lupin : 200 g
Levure boulangère sèche : 7 g
Sucre : 20 g
OEuf : 1 pièce
Lait : 25 cl (+ un peu pour la dorure)
Beurre mou : 75 g
Garniture :
Beurre mou : 90 g
Vergeoise blonde : 100 g
Cannelle en poudre : 5 g
Glaçage :
Fromage frais : 100 g
Sucre glace : 20 g
Lait : 3 cl
Préparation
- Mélanger la levure et le lait tiède dans le bol du robot, laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le sucre, l’œuf et les farines et commencer à pétrir avec le crochet.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre mou en dés.
- Pétrir la pâte 10 minutes.
- Former une boule et la laisser reposer deux heures sous un torchon.
- Au bout des deux heures, la dégazer et l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Dans un saladier, mélanger le beurre, la vergeoise et la cannelle.
- Étaler ce mélange sur la pâte.
- La rouler sur elle-même puis détailler des tronçons.
- Les déposer dans un plat préalablement graissé.
- Laisser reposer 1 h.
- Badigeonner d’un peu de lait et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le fromage frais avec le lait et le sucre glace.
- À la sortie du four, badigeonner le cinnamon roll de glaçage et laisser refroidir avant de déguster.
