Toutes les huiles végétales sont constituées de 99% de lipides (et 1% d’eau, de vitamines et minéraux). Aussi, toutes les huiles sont autant caloriques les unes que les autres (environ 90 calories pour 10g, l’équivalent d’une cuillère à soupe). En revanche, elles ont toutes une composition différente en acides gras : il est donc important de les varier pour bénéficier des atouts de chacune.
