Dahl Indien twisté de Pois Cassés

PlatEtéPois cassé

Préparation 45 min

Cuisson 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

• Pois cassés : 250 g
• Oignon : 1
• Gingembre frais : 30 g
• Ail : 1 gousse
• Piment en poudre : 3 g
• Curcuma : 10 g
• Garam Masala : 10 g
• Cumin moulu : 10 g
• Coriandre moulue : 5 g
• Huile d’olive : 10 cl
• Tomates concassées : 400 g
• Bouillon de légumes : 50 cl
• Eau : 5 cl
• Riz Basmati : 200 g
• Sel : 2 pincées
• Coriandre fraîche : 8 brins

Préparation

Le Dahl de pois cassés :
Faire tremper les pois cassés 30 min.
Tailler l’oignon, le gingembre et l’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, faire suer l’oignon, l’ail, le gingembre.
Ajouter les épices moulues (curcuma, garam masala, cumin, coriandre), les torréfier quelques minutes. Ajouter l’eau.
Egoutter les pois cassés, les ajouter à la préparation. Les faire suer quelques minutes.
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes.
Cuire pendant 35 min à feu moyen.

L’accompagnement :
Faire cuire le riz basmati pendant 10 min.
Assaisonner le Dahl avec le piment et le sel.

Dressage :
Dans une assiette, disposer le riz basmati cuit, par dessus, déposer le Dahl de pois cassés. Ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée.

Nos astuces et infos

Pois : une vraie boule d'énergie

Comme beaucoup de légumineuses, le pois a été domestiqué lors de la préhistoire au Proche-Orient. Produit de tous les jours s'il en est, il s'offre une double vie dans nos assiettes : cueilli jeune, c'est le petit pois ; à maturité, le pois cassé. Et triple si l'on considère les débouchés en alimentation animale, pour les pois très mûrs. Enfin, autonome en azote, cette plante ne demande pas d'engrais azotés. Dans les rotations de culture, elle est un très bon précédent au colza et au blé.