Cookies au chocolat

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A l'occasion du salon de l'agriculture 2019, retrouvez les nouvelles créations du chef Clément Dujardin pour cuisiner comme un pro à la maison ! SucréeSojaPrintemps

Préparation 15 min

Cuisson 8 min

Ingrédients pour 10 personnes

- 120 g de farine de lupin
- 60 g de pépites de chocolat
- 5 g de levure chimique
- 50 cl de boisson au soja
- 55 g de sucre de coco
- 40 g de beurre
- 2 càs d’huile d’olive goût subtil

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C
• Chauffer le sucre coco avec la boisson au soja juste pour obtenir un liquide homogène
• Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte

• Réalisez des boules dans la paume de votre main et disposez sur une plaque four préalablement sulfurisée
• Aplatir le dessus de chaque boule pour leur donner une forme de cookies
• Cuire 8 minutes

• Laisser refroidir sur une grille

Signature

Clément Dujardin

Nos astuces et infos

Soja : un karma ultra protéiné

Originaire de Mandchourie ou du Centre Est de la Chine, cette légumineuse de la famille des Fabacées est une composante essentielle de l'alimentation des populations d'Extrême-Orient, pour sa composition très riche en protéines et en acides gras essentiels. Comme toutes les légumineuses, le soja est capable d’utiliser l’azote de l’air grâce aux nodosités de ses racines, et n’a donc pas besoin d’engrais azotés. À cette qualité s’ajoute le nombre réduit de traitements phytosanitaires nécessaires.