Flan au soja

Ingrédients pour personne

Préparation

1/ La pâte :

• Dans le robot équipé de la feuille, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter le sel et le sucre.
• Ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule avec la pâte, l’enrouler dans un film plastique et la mettre au froid 1 heure.

2/ Le flan :

• Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
• Dans une casserole mettre à infuser la boisson soja et la vanille.
• En parallèle, dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et la cassonade.
• Ajouter la fécule et bien mélanger.
• Une fois la boisson soja à ébullition, enlever la gousse de vanille et la verser sur le mélange œuf/sucre/fécule.
• Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement.

3/ Le montage :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte la pâte finement, la mettre dans dans un moule à tarte puis remplir avec l’appareil à flan.
• Cuire à 180 °C pendant 45 minutes.
• Une fois cuit, laisser le flan refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.