Trio de Houmous : Classique, Betterave et Mogette

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Houmous classique

1. Utiliser des pois chiches cuits bien égouttés. Ajouter l’ail, le jus de citron, le tahini. Mixer.
2. Ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner.
4. Parsemer de cumin, paprika et de persil ciselé au dressage.
5. Ajouter une pincée de fleur de sel.

Houmous de betterave

1. Utiliser des pois chiches cuits bien égouttés et une betterave rouge cuite. Ajouter l’ail, le jus de citron, le tahini.
2. Mixer en ajoutant un filet d’huile de colza. Assaisonner.
3. Parsemer de cumin, de paprika et de persil ciselé au dressage.
4. Ajouter une pincée de fleur de sel.

Houmous de mogettes

1. Faire tremper les mogettes une nuit et les cuire à l’eau bouillante, bien les égoutter.
2. Ajouter l’ail, le jus de citron, le tahini
3. Mixer en ajoutant un filet d’huile de noix.
4. Parsemer de cumin, paprika et de persil ciselé. Terminer avec des noix concassées et un peu de persil.
5. Ajouter une pincée de fleur de sel.