Tapenade d’olive verte à la basque

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Mettre les olives, les câpres, la 1/2 gousse d’ail seulement, la tomate fraiche et la confite, le piment d’Espelette, l’huile de tournesol et le paprika dans un mixeur ou dans une moulinette et commencer la première étape du mixage.

Rajouter à la préparation l’huile de noix, la moutarde, le jus de citron et la dernière 1/2 gousse d’ail (si besoin) et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance qui convient.

Terminer l’assaisonnement en rajoutant du sel, du poivre, du piment d’Espelette et du jus de citron si nécessaire.