Comment bien conserver les huiles végétales ?

Les huiles végétales de colza et de tournesol sont très faciles à conserver : à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Autrement dit, dans un placard de votre cuisine et avec le bouchon bien fermé ! Ainsi, il n’existe pas de risque d’oxydation qui pourrait altérer les qualités nutritionnelles des huiles et leur donner un petit goût de rance peu agréable. La plupart des bouteilles d’huile indiquent « à consommer de préférence avant fin… » avec une date située 18 mois après leur mise en bouteilles (date de durabilité minimale). Une fois la date indiquée passée, les huiles peuvent perdre en qualités gustatives, mais ne présentent pas de risques pour la santé. Une exception : les huiles de première pression à froid sont à conserver au réfrigérateur pour préserver par exemple leur teneur en oméga 3.