Tacos de Ribs et lentilles
Ingrédients pour 4 personnes
Ribs
– Travers de porc : 1 kg
– Ail : 2 gousses
– Gingembre frais : 20 g
– Miel : 100 g
– Vinaigre balsamique : 5 cl
– Bouillon de volaille : 50 cl
– Sauce Soja : 20 cl
– Paprika : 10 g
Salade de Lentilles
– Lentilles vertes : 200 g
– Oignon rouge : 1 pièce
– Coriandre : 1/4 de botte
– Huile de tournesol (lesieur) : 3 cl
– Sel : 3 g
– Piment : 3 g
Dressage :
– Tortilla : 15 pièces
Préparation
1/ Les Ribs
– Préchauffer le four à 150 °C.
– Éplucher et dégermer l’ail, le tailler en deux.
– Éplucher le gingembre et l’émincer.
– Mettre les travers de porc dans un plat a gratin.
– Verser par dessus le miel, le paprika et la sauce soja.
– Bien frotter la pièce de viande avec la préparation.
– Ajouter le bouillon de volaille et le vinaigre balsamique et cuire au four à 150 °C pendant 2 heures 30.
– Arroser régulièrement pendant la cuisson.
– Tailler les travers de porc entre les côtes.
2/ La salade de Lentilles
– Rincer les lentilles et les verser dans une casserole.
– Recouvrir largement d’eau froide puis faire cuire environ 20 minutes.
– Saler en fin de cuisson.
– Égoutter et laisser refroidir.
– Éplucher et émincer l’oignon rouge.
– Laver et ciseler la coriandre.
– Mélanger avec les lentilles et un filet d’huile tournesol.
– Assaisonner de sel et piment
3/ Le dressage
– Servir les tacos en Kit avec les ribs et la sauce d’un côté, la salade de lentilles et les tortillas.
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