Truffes au chocolat version protéinées
Ingrédients pour 2 personnes
Base de truffes :
Lentilles vertes : 150 g
Chocolat noir (70 %) : 150 g
Cacao en poudre non sucré : 20 g
Miel : 15 g
Huile de noix : 1 cl
Extrait de vanille : 1 g
Sel fin : 1 pincée
Enrobage :
Cacao en poudre : 50 g
Préparation
1/ La ganache protéinée :
- Cuire les lentilles dans un grand volume d’eau non salée 30 minutes.
- Bien les égoutter et réserver.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Dans un mixeur, déposer les lentilles, le miel, l’huile de noix, la vanille et le sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Ajouter le chocolat fondu et le cacao, puis mixer de nouveau pour obtenir une pâte dense et brillante.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure pour raffermir la préparation.
2/ Le façonnage :
- Prélever des petites portions de pâte et former des boules régulières entre les paumes des mains.
- Rouler les truffes dans le cacao en poudre.
- Conserver les truffes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Sortir 10 minutes avant la dégustation pour que la texture soit fondante.
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