Puls'- Tarte chocolat/olives & fleur de sel
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte sablée à l’huile Isio 4 olive et farine de lentilles
Farine de blé T55 : 150 g
Farine de lentilles : 50 g
Sucre glace : 60 g
Poudre d’amande : 30 g
Sel fin : 1 pincée
Huile Isio 4 olive : 7 cl
Œuf : 1 pièce
Eau : 2 cl
Ganache chocolat & Isio 4 olive
Chocolat noir 66 % : 200 g
Crème liquide entière : 15 cl
Huile Isio 4 olive : 4 cl
Fleur de sel : 1 pincée
Finition
Fleur de sel : QS
Huile Isio 4 olive : 2 cl
Préparation
1/ La pâte :
- Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
- Ajouter l’huile Isio 4 olive et sabler la pâte.
- Incorporer l’œuf puis l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver 30 minutes au frais.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 22 cm.
- Piquer le fond, puis cuire à blanc à 170 °C pendant 18 à 20 minutes.
- Laisser refroidir complètement.
2/ La ganache :
- Faire chauffer la crème dans une casserole.
- La verser sur le chocolat haché, attendre une minute puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajouter l’huile Isio 4 olive en émulsionnant, puis la fleur de sel.
3/ Le montage
- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi.
- Lisser et placer au frais pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrer de fleur de sel et ajouter un filet d’huile Isio 4 olive juste avant de servir
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