Salade de coeur de fruits à l’huile d’olive
Ingrédients pour 2 personnes
– Mangue : 1/2 pièce
– Fruit de la passion : 1 pièce
– Noix de coco : 1/2 pièce
– Huile d’olive : 2 cl
– Miel : 20 g
– Citron vert : 1/2 pièce
– Gingembre frais : 2 cm
Préparation
– Éplucher et tailler la mangue en lamelles, couper des coeurs à l’aide d’un emporte pièce.
– Ouvrir la noix de coco, tailler des lamelles à l’aide d’un économe.
– Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le jus et les zestes d’1/2 citron vert et le gingembre frais râpé.
– Tapisser une assiette de coeur de mangue, parsemer avec l’intérieur d’un fruit de la passion, de copeaux de noix de coco et assaisonner avec la vinaigrette sucrée.
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