Risotto au Crémant d’Alsace et huile de tournesol
Ingrédients pour 2 personnes
– Échalote : 1 pièce
– Ail : 1 gousse
– Huile de tournesol : 3 cl
– Riz à risotto : 200 g
– Crémant d’Alsace: 10 cl
– Bouillon de volaille : 80 cl
– Parmesan râpé : 50 g
– Copeaux de parmesan : 40 g
– Sel : 3 g
– Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
– Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail.
– Les faire revenir dans l’huile de tournesol chaude 2 minutes avant d’ajouter le riz à risotto.
– Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
– Ajouter le crémant, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.
– Ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et cuire jusqu’à évaporation.
– Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
– En fin de cuisson, finir de lier le risotto avec le parmesan râpé, saler et poivrer.
– Servir avec des copeaux de parmesan et un filet d’huile de tournesol.
Pour toujours plus de plaisir, optez pour une entrée : un carpaccio de Saint Jacques à l’huile de chanvre puis, finissez votre repas par la salade de coeur de fruits à l’huile d’olive
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