Ratatouille à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 aubergine
– 2 courgettes
– 3 tomates
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– Quelques branches de thym
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Préparation
Épépiner les poivrons et les laver. Nettoyer l’aubergine et les courgettes. Éplucher l’oignon blanc et l’ail.
Peler les tomates. Pour ce faire, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et les rafraîchir immédiatement. La peau s’enlève ensuite quasiment toute seule.
Couper les poivrons en fines lanières et trancher l’aubergine, les courgettes et l’oignon en fines rondelles.
Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faire suer l’oignon avec une pincée de sel.
Ajouter les poivrons et les aubergines, les courgettes, saler à nouveau et faire cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter enfin les tomates pelées, l’ail dégermé et écrasé, le thym, poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes à couvert. Servir avec une viande ou un poisson grillé.
