Salade de boulettes, concombre & crispy haricots blancs
Ingrédients pour 2 personnes
Boulettes de poulet :
Blanc de poulet haché : 400 g
Œuf : 1 pièce
Oignon : 1/2 pièce
Ail : 1 gousse
Persil : quelques brins
Paprika : 1 g
Cumin : 1 g
Huile d’olive : 2 cl
Sel/Poivre
Crispy haricots blancs :
Haricots blancs cuits : 250 g
Huile d’olive : 1 cl
Paprika fumé : 1 g
Ail en poudre : 1 g
Sel : 1 pincée
Salade :
Concombre : 2 pièces
Nectarines blanches : 2 pièces
Oignon rouge : 1/2 pièce
Menthe fraîche : quelques feuilles
Aneth : quelques brins
Sauce yaourt :
Yaourt grec : 200 g
Citron : 1/2 pièce
Huile d’olive
Préparation
1/ Les crispy haricots blancs :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Égoutter et sécher soigneusement les haricots blancs.
- Les mélanger avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre et le sel.
- Les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
2/ Les boulettes de poulet :
- Mixer le poulet avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Former de petites boulettes puis les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3/ Le dressage :
- Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Couper le concombre en demi-rondelles, les nectarines en quartiers et émincer l’oignon rouge.
- Répartir les légumes et les quartiers de nectarines dans une grande assiette.
- Ajouter les boulettes de poulet encore chaudes, les haricots blancs croustillants puis napper de sauce au yaourt.
- Terminer avec la menthe, l’aneth, quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive avant de servir.
