Pois cassés à la française
Ingrédients pour 4 personnes
Pois cassés : 400 g
Thym : 2 brins
Laurier : 1 feuille
Lardons : 150 g
Oignon cébette : 2 pièces
Sucrine : 2 pièces
Bouillon de volaille : 50 cl
Beurre : 15 g
Préparation
Rincer les pois cassés, les cuire dans un grand volume d’eau bouillante accompagné du thym et du laurier pendant 40 minutes. Bien égoutter. Ciseler le blanc et le vert des oignons. Couper les sucrines en lamelles. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire revenir les oignons 3 minutes, puis ajouter les lardons. Faire revenir 4 minutes supplémentaires. Ajouter la sucrines, les pois cassés et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire 20 minutes
