Lasagna soupe à la bolognaise de haricots rouges
Ingrédients pour 2 personnes
Haricots rouges cuits : 400 g
Oignon : 1 pièce
Ail : 1 gousse
Carotte : 2 pièces
Céleri : 2 branches
Tomates concassées en conserve : 400 g
Concentré de tomates : 30 g
Bouillon de légumes : 1 L
Origan : 5 g
Huile d’olive : 2 cl
Sel, poivre
Feuilles à lasagne : 8 pièces
Mozzarella râpée : 100 g
Basilic : 1/2 botte
Préparation
- Émincer l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à transparence.
- Ajouter les carottes et le céleri, cuire 5 min.
- Ajouter les haricots rouges, les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes, le bouillon.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 min.
- La soupe doit être bien parfumée et légèrement épaisse, mais encore liquide.
- Ajouter les morceaux de lasagne dans la soupe.
- Cuire 10 min supplémentaires jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Remuer régulièrement.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud dans des bols, parsemer de mozzarella râpé et de basilic.
