Houmous de pois cassés et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
Pois cassés
– Pois cassés : 400 g
– Bouillon de légumes : 50 cl
Houmous
– Tahini : 100 g
– Ail : 1 gousse
– Huile de noix : 2 cl
– Citron jaune : 1 pièce
– Coriandre : ¼ de botte
– Paprika : 15 g
– Sel : 3 g
Préparation
1/ Les pois cassés
– Rincer les pois cassés à l’eau claire.
– Les mettre à cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes pendant environ 30 minutes à frémissements.
– Égoutter en conservant l’eau de cuisson et réserver.
2/ Le houmous
– Laver et ciseler la coriandre.
– Mettre les pois cassés dans un mixeur, ajouter le tahini, le jus et le zeste du citron, la coriandre ciselée, l’ail, le paprika, le sel et l’huile de noix.
– Mixer environ 3 minutes pour avoir une consistance crémeuse, au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pois cassés.
– Servir avec des pains pitas ou des toasts.
