Gâteau au chocolat, ultra-léger
Pour ce dessert, je remplace le beurre par de la margarine. Oui, vous avez bien lu de la margarine, et croyez-moi, le gâteau est plus léger et sans cholestérol !
Ok, le gâteau au chocolat, tout le monde connaît et chacun a déjà sa petite recette, héritée d’une bonne copine ou de Mamie.
Pour ce dessert, je remplace le beurre par de la margarine. Oui, vous avez bien lu de la margarine, et croyez-moi, le gâteau est plus léger et sans cholestérol ! Pourquoi ? Parce que les margarines sont allégées en matières grasses (en moyenne 55-60% de matières grasses) et sont composées d’huiles végétales qui elles, ne contiennent pas de cholestérol.
Ouf, enfin un dessert qui se savoure sans culpabilité !
Le saviez-vous ? C’est Hypolyte Mèges-Mauries qui a créé la margarine en 1869 lors d’un concours lancé par Napoléon III.
Il s’agissait en effet de trouver une alternative au beurre, bien trop cher et trop vite périssable pour fournir la Marine.
La margarine est née !
Ingrédients pour 6 personnes
– 150 g de chocolat noir pâtissier
– 4 œufs
– 100 g de farine
– 150 g de sucre
– 100 g de margarine
– 1 pincée de sel
Préparation
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie, ou avec un peu de lait.
Ajoutez la margarine et laissez-la fondre avec le chocolat. Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans un saladier, versez les jaunes, incorporez la farine puis le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu.
Battez les blancs, avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les blancs en neige, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.
Versez votre préparation dans un moule préalablement huilé et enfournez pendant 40 minutes, thermostat 6 (180°C).
Pour servir, nappez votre gâteau d’une crème anglaise.
Le truc en + :
Je vous dis tout sur la margarine !
Les puristes ne remplaceront jamais le beurre par de la margarine, car cela altère soi-disant le goût des desserts. N’étant pas pâtissière de profession, j’ai osé, et j’avoue que le résultat est plutôt sympa ! Les margarines végétales sont des émulsions composées d’huiles végétales et d’eau. Elles sont allégées en matières grasses (en moyenne 55-60%) et leur intérêt nutritionnel est fonction des huiles qui les composent : colza et tournesol pour l’essentiel.
Comme le beurre, elles se dégustent sur des tartines, au petit-déjeuner, mais aussi en cuisine : à la poêle, au four ou pour préparer les desserts : gâteau, cake, pâte à tarte.
