Croque-monsieur basque, béchamel de haricots blancs
Ingrédients pour 2 personnes
Pain de mie : 8 tranches
Jambon de Bayonne : 4 tranches
Fromage de brebis : 120 g
Piment d’Espelette : 1 pincée
Béchamel de haricots blancs :
Haricots blancs cuits : 200 g
Lait : 15 cl
Parmesan râpé : 30 g
Ail : 1/2 gousse
Muscade : 1 pincée
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Préparation
1/ La béchamel de haricots blancs :
- Égoutter et rincer les haricots blancs puis les mixer avec le lait jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
- Verser dans une casserole puis faire chauffer à feu doux.
- Ajouter le parmesan, l’ail, la muscade, le sel et le poivre puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et légèrement épaisse.
2/ Le montage :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer 4 tranches de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Tartiner généreusement de béchamel de haricots blancs puis ajouter une tranche de jambon de Bayonne, quelques fines tranches de fromage de brebis et d’une pincée de piment d’Espelette.
- Recouvrir d’une seconde tranche de pain.
- Napper le dessus de béchamel puis ajouter généreusement du fromage de brebis râpé.
3/ La cuisson :
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
- Terminer éventuellement 2 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration.
- Servir bien chaud avec une dernière pincée de piment d’Espelette.
