Crackers au lin jaune, skyr citron & truite fumée
Ingrédients pour 2 personnes
Farine de blé complète : 120 g
Farine de pois chiche : 80 g
Graines de lin jaune : 60 g
Levure chimique : 5 g
Sel : 1 pincée
Huile d’olive : 3 cl
Eau : 12 cl
Garniture :
Skyr : 200 g
Citron jaune : 1 pièce
Truite fumée : 4 tranches
Aneth : quelques brins
Poivre : 1 pincée
Préparation
1/ Les crackers :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Concasser un peu les graines de lin pour les rendre plus digestes.
- Mélanger la farine de blé complète, la farine de pois chiche, les graines de lin jaune, la levure et le sel.
- Ajouter l’huile d’olive puis l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Enlever la feuille supérieure, pré-détailler des rectangles puis déposer sur une plaque.
- Piquer la surface à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson.
- Enfourner pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés et croustillants.
- Laisser refroidir complètement, ils vont gagner en fermeté.
2/ Le dressage :
- Tartiner généreusement chaque cracker de skyr, ajouter zeste et jus de citron, de l’aneth ciselé et du poivre.
- Déposer les tranches de truite fumée.
- Servir aussitôt.
