Burger Falafel
Ingrédients pour 4 personnes
Pois chiches secs : 250 g
Fèves sèches : 250 g
Gousses d’ail : 6
Persil plat : 1/2 bouquet
Coriandre : 1/2 bouquet
Oignon : 1/2
Sésame doré : 10 g
Coriandre en poudre : 5 g
Cumin en poudre : 5 g
Piment en poudre : 3 g
Sel
Poivre
Huile de friture (tournesol) : 25 cl
Préparation
Mettre à tremper les pois chiches et les fèves la veille,
Egoutter et bien sécher les pois chiches et fèves
Mixer en gardant des petits morceaux
Ajouter les épices : coriandre, cumin, sel
Hacher finement : la coriandre, le persil, l’ail et l’oignon et ajouter à la pâte
Rectifier l’assaisonnement et ajouter les graines de sésames
Façonner les falafels comme un burger Faire frire dans une huile à 180 °c
Pour la sauce blanche :
– Yaourts grecs : 2
– Mayonnaise : 30 g
– Citron vert : 1
– Ciboulette : 1/4 de botte
– Persil : 1/4 de botte
– Feuilles de menthe : 6
– Piment doux en poudre : 5 g
– Cumin poudre : 5 g
– Gousse d’ail : 1
– Oignon : 1
– Huile d’olive : 3 cl
– Sel, poivre
Tailler la ciboulette, le persil, la menthe, l’ail et l’oignon
Mélanger avec le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron vert, piment, cumin, huile d’olive.
Réaliser le montage du Burger avec :
Oignon rouge : 1 rondelle / burger
Roquette : 10 gr / burger
Fromage cheddar à burger : 1 tranche / burger Pain burger buns : 1 entier / burger S
