Biscuits de Noël
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à biscuits :
– Cassonade : 70 g
– Margarine : 110 g
– Œuf : 1 pièce
– Cannelle en poudre : 3 g
– Gingembre en poudre : 3 g
– Clou de girofle en poudre : 3 g
– Cardamome en poudre : 3 g
– Fécule de maïs : 50 g
– Farine de blé : 100 g
– Farine de lupin : 50 g
Glace royale :
– Sucre glace : 200 g
– Blanc d’œuf : 30 g
– Jus de citron : 1 cl
Préparation
1/ La pâte à biscuits :
- Dans le robot équipé de la feuille, mélanger la margarine et la cassonade.
- Ajouter l’œuf, puis la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome, la fécule de maïs, la farine de blé et la farine de lupin.
- Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser prendre au froid 2 heures.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Détailler les sablés dans la pâte, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer la plaque au froid 10 minutes.
- Sortir les sablés du réfrigérateur, et cuire 15 à 20 minutes à 180 °C.
- À la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.
2/ La glace royale :
- Mettre le sucre glace préalablement tamisé dans un saladier.
- Y ajouter le blanc d’œuf et le jus de citron.
- Mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange bien homogène.
3/ Le dressage :
- Décorer les sablés avec de la glace royale à l’aide d’une poche à douille.
- Laisser sécher le glaçage à température ambiante 30 minutes.
