Biscuits bonshommes aux haricots rouges

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ La pâte sucrée :

– Dans le bol du robot équipé de la feuille, crémer le beurre et le sucre.

– Ajouter la poudre d’amande, le sel, la vanille puis l’œuf.

– Bien mélanger puis ajouter la farine.

– Former une boule avec la pâte, la filmer au contact et réserver au froid 1 heure.

– Préchauffer le four à 170 °C.

– Étaler la pâte, détailler des petits carrés de pâte, dessiner des visages sur la moitié d’entre eux.

– Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

– Cuire au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

2/ Le crème haricots rouges :

– La veille, rincer les haricots rouges et les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide.

– Le lendemain, les égoutter et les rincer.

– Les cuire dans 3 fois leur volume d’eau, à frémissement pendant 1 heure.

– Les égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.

– Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes.

– Dans un blender, mixer les haricots rouges avec le miel et la poudre de vanille.

– Ajouter le chocolat fondu puis l’huile de noix et continuer à mixer.

– Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre le tout.

3/ Le montage :

– Étaler la crème de haricots sur la moitié des biscuits et refermer avec les biscuits en forme de visage.