Biscuits bonshommes aux haricots rouges
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte sucrée :
Beurre : 150 g
Sucre glace : 90 g
Poudre d’amandes : 40 g
Vanille : 5 g
Œuf : 1 pièce
Sel : 5 g
Farine : 250 g
Crème haricots rouges :
Haricots rouges secs : 200 g
Chocolat au lait pâtissier : 100 g
Miel d’oranger : 50 g
Poudre de vanille : 5 g
Huile de noix : 2 cl
Préparation
1/ La pâte sucrée :
– Dans le bol du robot équipé de la feuille, crémer le beurre et le sucre.
– Ajouter la poudre d’amande, le sel, la vanille puis l’œuf.
– Bien mélanger puis ajouter la farine.
– Former une boule avec la pâte, la filmer au contact et réserver au froid 1 heure.
– Préchauffer le four à 170 °C.
– Étaler la pâte, détailler des petits carrés de pâte, dessiner des visages sur la moitié d’entre eux.
– Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Cuire au four à 170°C pendant 15 à 20 minutes.
2/ Le crème haricots rouges :
– La veille, rincer les haricots rouges et les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide.
– Le lendemain, les égoutter et les rincer.
– Les cuire dans 3 fois leur volume d’eau, à frémissement pendant 1 heure.
– Les égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson.
– Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes.
– Dans un blender, mixer les haricots rouges avec le miel et la poudre de vanille.
– Ajouter le chocolat fondu puis l’huile de noix et continuer à mixer.
– Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre le tout.
3/ Le montage :
– Étaler la crème de haricots sur la moitié des biscuits et refermer avec les biscuits en forme de visage.
