Dans cet épisode David, producteur de lentille et Noémie ingénieur Agronome, vous expliques comment elles sont récoltées .
Découvrez les réponses de David aux questions :
1- Comment se passe la récolte ?
2- Quels sont les débouchés ?
3- Quel trajet jusqu’aux consommateurs ?
4- Quels sont les intérêts nutritionnels et les bienfaits de la lentille ?
5- Comment les consommer ?
Texte complet de l’épisode de Paroles de Terres sur la récolte de lentille
D : On est le 10 juillet, les lentilles sont toutes marron, c’est l’heure de la récolte ! Quand j’en ramasse, ça croustille, les lentilles sont dans les gousses, elles sont prêtes à être libérées par la moissonneuse.
On voit que les lentilles sont bien dures si on en croque.
Toute la plante est récoltée, toute la tige, les gousses et les graines. Le tri est fait en partie dans la moissonneuse, qui va isoler les lentilles de la paille et des gousses, qui ressortent et sont rejetées pour faire des andains.
Sur un pied comme celui-ci on peut compter jusqu’à 40-60 gousses avec 1 à 2 graines par gousse.
N : Bonjour David, je suis contente de venir dans cette parcelle, je n’ai jamais pu assister à la récolte !
D : Je suis content de t’accueillir Noëmie. Ici, dans ma parcelle de 30 hectares, je récolte en moyenne 2500 kg de lentilles par hectare, ce qui fait environ 70 tonnes.
N : Quel est le type de lentille que tu cultives ici ?
D : Ici, c’est de la lentille verte uniquement, car on est dans une zone Label rouge.
D : On connaît deux grandes lentilles en France, la lentille verte du Puy, une AOC, et la lentille verte du Berry qui vient justement de chez nous !
N : Il y a également des lentilles blondes comme la lentille blonde de Saint-Flour, les lentilles rosées de Champagne et puis les consommateurs connaissent d’autres types de lentilles cultivées un peu partout sur la planète comme les lentilles corail…
N : En France, en 2017, les surfaces de lentilles représentent environ 34 000 hectares, c’est une toute petite production au niveau mondial, car il faudrait produire 160 fois plus pour produire autant que le Canada, 1er producteur de lentilles au monde.
N : C’est le même type de lentilles qui pousse au Canada ?
D : Non, ce n’est pas pareil. Ici, c’est du Label rouge, avec un cahier des charges bien précis et une lentille qui va sécher naturellement. Elle est récoltée et envoyée aux organismes stockeurs ou collecteurs qui vont finir de trier et enlever les petits cailloux, les mauvaises herbes ou les insectes pour que la lentille soit vendue directement aux consommateurs.
N : C’est donc une culture qu’il faut développer et soutenir car il y a une vraie attente des consommateurs avec des usages qui se diversifient vraiment. En effet, tout le monde connaît l’utilisation assez traditionnelle des lentilles, avec le petit salé par exemple, mais de nouveaux produits assez étonnants et innovants sont créés : par exemple des chips aux lentilles ou des galettes de lentilles ou encore de la pâte à tartiner à base de lentilles !
D : Noëmie, c’est très bien toutes ces nouveautés, mais il faut aussi préciser que la lentille est naturellement bonne.
N : C’est vrai qu’elle a des atouts en nutrition : elle est riche en protéines, en fibres, elle apporte des vitamines B, du fer, du magnésium, elle est très intéressante ! D’ailleurs, les pouvoirs publics recommandent de consommer des légumes secs, comme la lentille par exemple, deux fois par semaine.
D : C’est donc une graine au top qu’on doit consommer !
D : Ça vous a plu ? alors abonnez-vous ! Et si vous avez des questions…
Alors on mange des lentilles et on s’abonne !
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