Sablé au caramel salé de soja

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Découvrez le sablé au connotation bretonne grâce à un caramel salé de soja. Une recette simple et gourmande à préparer seul ou en famille ! SucréeSojaPrintemps

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Ingrédients pour 10 personnes

Sablé :
- 250 g de farine de blé
- 6 g de levure chimique
- 85 g de sucre
- 60 g de margarine
- 1 œuf

Caramel :
- 150 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 8 cl de boisson au soja
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Sablé :

• Mélanger la farine et la levure sur un poste de travail
• Réaliser un puits
• Déposer les œufs et le sucre
• Mélanger du bout des doigts et ajouter la margarine préalablement coupée en gros dés
• Former une pâte
• Fraiser (écraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogène) et constituer une boule
• Laisser reposer une heure au frais
• Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur
• Tailler des cercles à l’emporte-pièce
• Cuire à 160°C pendant 10 mn
• Réserver

 

Caramel :

• Réaliser un caramel brun avec le sucre dans une casserole
• Ajouter la boisson soja et le sel
• Laisser la masse devenir homogène et refroidir

 

Dressage :

• Disposer du caramel entre deux biscuits

 

Remarque : vous pouvez substituer une partie du sucre par du sucre de fleur de coco, qui apportera un peu plus de goût et permettra une belle coloration du sablé.

Caramel : verser le sucre et l'eau froide dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que le caramel apparaisse .

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