Pois cassés façon risotto

Pois cassés façon risotto
Pulsez vos recettes avec les protéines végétales !PlatNoixHiverPois cassé

Préparation 1h 30 min

Cuisson 30 min

- Pois cassés 240 g
- Bouillon de légumes 1 l
- Parmesan (morceaux) 125 g
- Beurre 125 g
- Noisettes 40 g
- Huile de noix 3 cl
- Huile de tournesol 5 cl
- Cerfeuil 1/4 de botte
- Champignons de Paris 200 g
- Oignon 1 pièce
- Sel & poivre

Préparation

  1. Faire tremper 1 heure les pois cassés, les égoutter.
  2. Dans une cocotte, faire suer l’oignon ciselé avec un filet d’huile de tournesol.
  3. Ajouter les pois cassés, les faire suer également.
  4. Ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure et cuire comme un risotto.
  5. Une fois les pois cassés cuits, ajouter les morceaux de beurre et le parmesan.
  6. Tailler les champignons de Paris et les faire sauter rapidement à l’huile  de tournesol.
  7. Faire torréfier les noisettes 2 min à la poêle sans matière grasse.
  8. Terminer avec un filet d’huile de noix, les noisettes torréfiées par dessus,des copeaux de parmesan et quelques feuilles de cerfeuil frais

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