Pois cassés façon risotto
Préparation 1h 30 min
Cuisson 30 min
- Bouillon de légumes 1 l
- Parmesan (morceaux) 125 g
- Beurre 125 g
- Noisettes 40 g
- Huile de noix 3 cl
- Huile de tournesol 5 cl
- Cerfeuil 1/4 de botte
- Champignons de Paris 200 g
- Oignon 1 pièce
- Sel & poivre
Préparation
- Faire tremper 1 heure les pois cassés, les égoutter.
- Dans une cocotte, faire suer l’oignon ciselé avec un filet d’huile de tournesol.
- Ajouter les pois cassés, les faire suer également.
- Ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure et cuire comme un risotto.
- Une fois les pois cassés cuits, ajouter les morceaux de beurre et le parmesan.
- Tailler les champignons de Paris et les faire sauter rapidement à l’huile de tournesol.
- Faire torréfier les noisettes 2 min à la poêle sans matière grasse.
- Terminer avec un filet d’huile de noix, les noisettes torréfiées par dessus,des copeaux de parmesan et quelques feuilles de cerfeuil frais
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