Muffins citrouille, cannelle, farine de lupin

Muffins citrouille, cannelle, farine de lupin
Laissez-vous tenter par des muffins citrouille, cannelle, et farine de lupin DessertAutomne

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

Citrouille :

-Chair de citrouille : 250 g

Pâte à muffins :

-Œuf : 2 pièces
-Farine : 200 g
-Farine de lupin : 75 g
-Sucre : 100 g
-Levure chimique en sachet : 1 sachet
-Margarine : 75 g
-Lait : 12,5 cl
-Cannelle : 5 g
-Sucre vanillé : 1 sachet
-Sel : 3 g

Préparation

1/ La citrouille :

  • Couper la chair de la citrouille en dés et cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Égoutter et réduire en purée. 

 

2/ La pâte à muffins :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la farine de lupin, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, la cannelle et le sel.
  • Ajouter les œufs, la margarine fondue et le lait, bien mélanger. Ajouter la purée de citrouille.
  • Mélanger. 

 

3/ Le dressage :

  • Répartir la préparation dans des caissettes en papier préalablement disposées dans des moules à muffins.
  • Parsemer de graines de courges et de cassonade.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180 °C.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Nos astuces et infos

Lupin : la graine riche en protéine

Le nom du lupin dérive du latin Lupus, le loup, le lupin est littéralement l’herbe du loup, ce nom lui viendrait de l’amertume de ses graines. Le lupin blanc cultivé en France contient très peu d’alcaloïde et n’a donc pas d’amertume.