Chakchouka aux pois chiches

Craquez pour des chakchoukas aux pois chiches pour vous accompagner cet automne !PlatAutomnePois chiche

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Compotée aux pois chiches :
- Graine de carvi : 10 g
- Graine de cumin : 10 g
- Paprika : 5 g
- Huile d'olive à l’ancienne (France olive) : 2 cl
- Ail : 2 gousses
- Oignon : 1 pièce
- Pois chiche : 400 g
- Eau : 25 cl
- Tomate : 400 g

Dressage :
- Œufs : 4 pièces
- Coriandre fraîche : ½ bottes

Préparation

1/ La compotée aux pois chiches : 

  • Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.
  • Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer les graines de cumin, les graines de carvi et le paprika à sec durant 1 minute pour en exhaler les saveurs. 
  • Ajouter l’huile d'olive et l'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils colorent.
  • Ajouter l'oignon et laisser cuire 5 minutes en remuant.
  • Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates et l'eau et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 15 minutes jusqu'à épaississement.

 

2/  Le dressage :

  • Laver, sécher et ciseler la coriandre.
  • Avec une cuillère, faire 4 trous dans la préparation, y casser les œufs et laisser cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes.
  • Parsemer de coriandre hachée avant de servir.

Nos astuces et infos

Pois : une vraie boule d'énergie

Comme beaucoup de légumineuses, le pois a été domestiqué lors de la préhistoire au Proche-Orient. Produit de tous les jours s'il en est, il s'offre une double vie dans nos assiettes : cueilli jeune, c'est le petit pois ; à maturité, le pois cassé. Et triple si l'on considère les débouchés en alimentation animale, pour les pois très mûrs. Enfin, autonome en azote, cette plante ne demande pas d'engrais azotés. Dans les rotations de culture, elle est un très bon précédent au colza et au blé.