Brownies au chocolat et haricots rouges avec sa crème anglaise
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de haricots rouges cuits170 g de chocolat noir
4 c. à s. de poudre de cacao
40 g de sucre
80 g de noisettes
2 g de levure chimique
2 œufs
5 cl de boisson au soja
50 cl de crème anglaise
Préparation
Brownies
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre, au bain-marie, les morceaux de chocolat avec la boisson au soja
- Concasser les noisettes et les ajouter au mélange
- Verser ensuite le cacao puis la levure
- Fouetter (blanchir) les œufs avec le sucre et ajouter à la préparation
- Incorporer enfin les haricots rouges cuits entiers
Pour cuire ses haricots : si vous souhaitez utiliser des haricots secs et les cuire vous-même, il est indispensable les faire tremper 24h dans l’eau froide, les rincer et les cuire dans 3 fois leur volume d’eau pendant 40 à 50 min.
- Graisser le moule
- Verser la préparation et enfourner pendant environ 20 minutes (attention, bien surveiller la cuisson car celle-ci est variable selon les fours)
- Démouler le brownie, laisser tiédir puis garder au frais
Dressage
- Pour la dégustation, découper le brownie
- Disposer une belle part au centre d’une assiette et la napper de crème anglaise
Astuce : Il est aussi possible de réaliser une version de « crème anglaise » avec une boisson au soja ;)
Signature
Chef Clément Dujardin
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