Tarte rustique d’automne, pâte à la farine de lentilles et huile d’olive
Ingrédients pour 2 personnes
Pâte brisée farine de lentilles :
Farine de riz : 125 g
Farine de lentilles : 125 g
Beurre : 150 g
Jaune d’œuf : 2 pièces
Eau : 2 cl
Huile d’olive : 0,5 cl
Sel : 5 g
Sucre : 5 g
Poivre du moulin : 3 tours
Garniture :
Butternut : 200 g
Oignon rouge : 1 pièce
Sauce tomate : 50 g
Ricotta : 100 g
Huile d’olive : 2 cl
Sauge : 1/2 botte
Ail en poudre : 3 g
Sel : 2 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La pâte à tarte :
- Dans le bol du robot équipé de la feuille, sabler les farines et le beurre.
- Ajouter le sel, le sucre, le poivre, l’eau, l’huile et les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Finir de fraser à la main, mettre en boule, filmer au contact et réserver au réfrigérateur 1H.
2/ La garniture :
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Laver le butternut, le tailler en cubes.
- Éplucher l’oignon rouge, le tailler en rondelles.
- Étaler la pâte à tarte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé.
- Déposer sur une plaque.
- La recouvrir de sauce tomate en laissant un bord nature.
- Garnir de butternut, oignon rouge et ricotta.
- Napper d’un filet d’huile d’olive.
- Assaisonner en sauge, ail en poudre, sel et poivre.
- Rabattre les bords de pâte vers l’intérieur.
- Cuire au four à 170 °C pendant 20 minutes.
