Socca croustillante, légumes rôtis de printemps & yaourt citron
Ingrédients pour 4 personnes
Socca :
Farine de pois chiches : 120 g
Eau : 20 cl
Huile d’olive : 3 cl
Sel / poivre
Légumes rôtis de printemps
Carottes nouvelles : 1/2 botte
Radis : 1 botte
Asperges vertes : 1 botte
Huile d’olive : 1 cl
Sel / poivre
Yaourt citron et finition
Yaourt grec : 100g
Citron vert : 1 pièce
Ciboulette : 1 botte
Graines de tournesol : 20 g
Préparation
1/ Les légumes
- Laver, éplucher et couper les carottes en 4 dans la longueur, laver et couper les radis en 2.
- Couper les bois des asperges.
- Déposer dans un plat allant au four assaisonner avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre.
- Mettre à rôtir au four 15 min à 200 °C.
2/ La socca
- Mélanger la farine de pois chiche, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Fouetter jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Huiler un plat à pizza, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- Cuire au four à 250 °C 15 minutes.
3/ La sauce
- Mélanger le yaourt, le jus et zeste de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselées.
4/ Le dressage
- Garnir la socca de sauce yaourt, de légumes rôtis, ajouter un peu de ciboulette, parsemer de graines de tournesol.
