Röstis pommes de terre et lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ La crème acidulée :

1. Ciseler le vert et le blanc de l’oignon.
2. Zester et presser le jus du citron vert.
3. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

2/ Les röstis :

1. Rincer les lentilles, les faire cuire dans un grand volume d’eau salé 15 minutes. Les
   égoutter.
2. Pré-cuire les pommes de terre non épluchées dans de l’eau bouillante salée
   perdant 10 minutes.
3. Les égoutter puis les éplucher et les râper dans un saladier.
4. Ajouter les lentilles corail, l’oignon finement ciselé, l’oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile. Former les rösti en rond dans la poêle à l’aide
   d’un cercle.
6. Cuire à feu moyen 5 à 7 minutes sur chaque face.