Puls’ - Taco fêta croustillante, œuf, crispy pois chiches
Ingrédients pour 4 personnes
Crispy pois chiches :
Pois chiches cuits : 200 g
Huile frial : 10 cl
Piment d’Espelette : 5 g
Paprika : 5 g
Cumin en grain : 3 g
Fleur de sel : 3 g
Tacos :
Huile frial : 3 cl
Fêta : 200 g
Œuf : 4 pièces
Avocat : 1 pièce
Citron vert : 1 pièce
Poivre du moulin : 4 tours
Tortilla de maïs : 4 pièces
Préparation
1/ Les crispy pois chiches :
- Égoutter et rincer les pois chiches, bien les sécher et les mettre dans un saladier.
- Faire chauffer l’huile frial dans une poêle avec le paprika, le cumin et le piment d’Espelette, y ajouter les pois chiches et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorer.
- Déposer sur du papier absorbant et saler.
2/ Les tacos :
- Dans une poêle avec un léger filet d’huile frial, faire griller les tortillas sur les 2 faces pour
les chauffer légèrement et les rendre croustillantes. - Mettre un fond d’huile dans une autre poêle, émietter la fêta en cercle et casser l’œuf au milieu.
- Poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les bordures soient croustillantes et l’œuf cuit au plat.
- Tailler l’avocat en lamelles puis les déposer sur les tortillas.
- Napper d’un peu de jus de citron vert.
- Déposer un œuf à la fêta sur chaque tortilla, parsemer de pois chiches et déguster sans attendre.
