Puls' - Ratatintouille
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à l’huile :
Farine : 200 g
Huile Fleur de colza : 6 cl
Eau tiède : 8 cl
Sel : 1 pincée
Pour la garniture :
Vinaigre balsamique : 10 cl
Aubergine : 1 pièce
Courgette : 1 pièce
Poivron rouge : 2 pièces
Tomate : 2 pièces
Oignon rouge : 1 pièce
Ail : 2 gousses
Thym frais : 1 branche
Romarin : 1 branche
Huile de colza : 5 cl
Fleur de sel : 2 g
Poivre du moulin : 3 tours
Préparation
1/ La pâte à l’huile :
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter l’huile de colza et sabler la pâte avec les doigts.
- Verser l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
2/ La ratatouille :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, faire réduire le vinaigre jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
- Couler dans le fond d’un moule à manquer rond.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Les faire revenir avec un filet d’huile de colza à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter le thym, le romarin, le sel et le poivre et finir de cuire 5 minutes.
- Couper l’aubergine, la courgette, les tomates et les poivrons en fines rondelles régulières.
- Les disposer dans le moule en les alternant aubergine, courgette, tomate, poivron en rosace, en les serrant bien.
- Arroser d’huile de colza, ajouter la compotée d’oignons, parsemer de thym, saler et poivrer.
- Étaler la pâte à l’huile sur un plan fariné et la déposer délicatement sur les légumes.
- Rentrer les bords de la pâte et piquer avec une fourchette.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement en retournant le moule.
- Parsemer de thym frais et de romarin avant de servir.
