Puls' - Gyozas croustillants au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

1/ La pâte à gyoza : 

• Dissoudre le sel dans l’eau.
• Dans un saladier, mélanger la moitié de l’eau avec la farine.
• Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’autre moitié de l’eau, l’huile fleur de colza et pétrir une dizaine de minutes.
• Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais.
• La sortir 2 minutes avant de pouvoir la travailler, l’étaler sur 2 mm.
• Détailler des disques de 10 cm de diamètre.

2/ La garniture : 

• Tailler grossièrement le poulet.
• Ciseler l’ail épluché, l’oignon cébette et la coriandre.
• Râper le gingembre.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mixer puis mixer pour obtenir une farce homogène.

3/ Le montage et la cuisson : 

• Placer une cuillère à café de garniture au centre d’un disque de pâte.
• Humidifier les bords de la pâte, plier le disque en 2 en pressant bien pour bien souder et obtenir une demi-lune.
• Faire 3 plis vers l’intérieur de chaque côtés, puis appuyer pour finir de sceller.
• Faire chauffer une casserole d’eau, déposer le panier vapeur dessus et cuire les gyozas une première fois à la vapeur 10 min.
• Faire ensuite chauffer un peu d’huile fleur décolla dans une poêle, y faire dorer les gyozas sur toutes les faces 3 minutes, râper le parmesan par dessus et laisser fondre.
• Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce pimentée, le jus de citron et la sauce soja.
• Servir les gyozas croustillants et tremper dans la sauce.