Œufs mayo : team express ou team maison ?

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

Œufs mayo – version express

1/ Les œufs :

• Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes.
• Les refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée puis les écaler délicatement.

2/ Le dressage :

• Couper les œufs en deux puis les disposer dans une boîte déjeuner ou sur une petite assiette.
• Pocher la mayonnaise Lesieur sur chaque moitié d’œuf.
• Terminer avec un peu de ciboulette ciselée et une pincée de poivre avant de servir.

Œufs mayo – version maison façon brasserie

1/ Les œufs :

• Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes.
• Les refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée puis les écaler délicatement.

2/ La mayonnaise maison :

• Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
• Verser progressivement l’huile Isio 4 en fouettant continuellement jusqu’à obtenir une mayonnaise lisse et onctueuse.
• Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre puis mélanger une dernière fois.

3/ Le dressage :

• Couper les œufs en deux puis les disposer dans une assiette.
• Ajouter une généreuse quenelle de mayonnaise maison.
• Parsemer de ciboulette, de quelques pickles d’oignons rouges, de graines de tournesol et terminer par une pincée de fleur de sel avant de servir.