Pois cassés façon risotto
Ingrédients pour personne
– Pois cassés 240 g
– Bouillon de légumes 1 l
– Parmesan (morceaux) 125 g
– Beurre 125 g
– Noisettes 40 g
– Huile de noix 3 cl
– Huile de tournesol 5 cl
– Cerfeuil 1/4 de botte
– Champignons de Paris 200 g
– Oignon 1 pièce
– Sel & poivre
Préparation
- Faire tremper 1 heure les pois cassés, les égoutter.
- Dans une cocotte, faire suer l’oignon ciselé avec un filet d’huile de tournesol.
- Ajouter les pois cassés, les faire suer également.
- Ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure et cuire comme un risotto.
- Une fois les pois cassés cuits, ajouter les morceaux de beurre et le parmesan.
- Tailler les champignons de Paris et les faire sauter rapidement à l’huile de tournesol.
- Faire torréfier les noisettes 2 min à la poêle sans matière grasse.
- Terminer avec un filet d’huile de noix, les noisettes torréfiées par dessus,des copeaux de parmesan et quelques feuilles de cerfeuil frais
