Pizza à l'envers, huile pimentée
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes :
Huile pimentée :
Huile fleur de colza : 50 cl
Piment oiseau : 20 g
Pizza à l’envers :
Pâte à pizza : 1 pièce
Huile fleur de colza : 2 cl
Oignon jaune : 1 pièce
Jambon blanc : 4 tranches
Olive noire dénoyautée : 40 g
Tomate cerise : 80 g
Sauce tomate : 20 cl
Basilic : 1/4 de botte
Mozzarella râpée : 50 g
Parmesan râpé : 50 g
Dressage :
Parmesan râpé : 50 g
Préparation
1/ L’huile pimentée :
Mettre l’huile fleur de colza dans une casserole à infuser avec les piments à feu très doux pendant 30 minutes. Verser dans une bouteille en conservant les piments à l’intérieur et laisser refroidir avant d’utiliser.
2/ La pizza à l’envers :
Préchauffer le four à 200 °C. Déposer la pâte à pizza sur un saladier en inox posé à l’envers et préalablement huilé. Cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes. En parallèle, éplucher et ciseler l’oignon. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile fleur de colza. Ajouter le jambon coupé en cubes, les tomates cerises coupées en 2, les olives et bien mélanger. Ajouter la sauce tomate et le basilic ciselé, laisser mijoter 15 minutes avant d’ajouter la mozzarella et le parmesan.
3/ Le dressage :
Garnir la pâte à pizza avec la préparation, parsemer de parmesan. Napper d’huile pimentée et servir.
