Pancakes lentilles blondes

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

1/ La pâte :

• Cuire les lentilles blondes 20 minutes dans un grand volume d’eau frémissante.
• Bien les égoutter.
• Mixer les lentilles blondes cuites refroidies avec le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Ajouter les œufs, le sucre, la vanille et le beurre fondu puis mélanger.
• Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
• Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes à température ambiante.

2/ La cuisson 

• Faire chauffer une poêle légèrement huilée puis verser une petite louche de pâte.

Cuire les pancakes quelques minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface puis les retourner délicatement.

Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir des pancakes bien dorés et moelleux.

3/ Le dressage :

Servir les pancakes encore tièdes avec un filet de sirop d’érable et quelques fruits frais